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食品感官評價的應用
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簡介:絕大多數的感官檢驗都是在一套工業體系中進行的,商業利益和戰略決策也包括在內。作為在決策時減小風險和不確定因素的手段,我們能夠體會到感官檢驗所產生的效益。在大多數情況下,對于研究者和市場經理來說,感官檢驗的作用是一種減少風險的機制。本文主要介紹感官評價方法應用于產品貯藏期試驗、質量控制、感官評價與儀器測定產品質構之間關系。
[展開]
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