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電子舌在食品感官品評(píng)中的應(yīng)用

電子舌在食品感官品評(píng)中的應(yīng)用

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簡(jiǎn)介:

電子舌是以人類味覺(jué)感受機(jī)理為基礎(chǔ)研究開(kāi)發(fā)的一種新型現(xiàn)代化分析檢測(cè)儀器,通過(guò)傳感器陣列代替生物味覺(jué)味蕾細(xì)胞感測(cè)檢測(cè)對(duì)象,經(jīng)系統(tǒng)的模式識(shí)別方法得到結(jié)果。本文介紹電子舌技術(shù)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及目前研究現(xiàn)l狀并綜述電子舌在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品分級(jí),茶、酒、飲料等食品感官品質(zhì)鑒別方面的研究進(jìn)展。

[展開(kāi)]
         
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