使用數字化儀和掃描儀進行數據采集和轉換的方法包括：
1. 準備數字化設備：根據項目需求，準備好數字化儀和掃描儀等設備，確保設備正常工作。
2. 數據采集：使用數字化儀和掃描儀對相關地理信息要素進行采集，并將其轉換為數字格式，如點云、柵格等。
3. 數據預處理：對采集的數據進行預處理，如噪聲去除、圖像增強等，以提高數據的準確性和可靠性。
4. 數據轉換：將預處理后的數據轉換為GIS軟件支持的格式，如GeoJSON、SHP等，以便后續的數據分析和處理。
5. 數據校核：對轉換后的數據進行校核，確保數據的準確性和完整性。
使用數字化儀和掃描儀進行數據采集和轉換需要熟悉相關設備和軟件的操作和技巧，同時根據項目需求，選擇合適的工具和方法，提高數據采集和轉換的效果和效率。
