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植物蛋白肉罐頭的加工技術(shù)
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簡介:植物蛋白肉俗稱素肉,是一種豆制品。其蛋白質(zhì)含量在50%以上, 是豬、牛瘦肉的3倍,富含多種氨基酸。植物蛋白肉膽固醇含量低,長期食用,避免了使用動物肉、特別是肥肉帶來的高血壓、冠心病、動脈硬化等副作用。 但植物蛋白肉味道單調(diào)、口感較差,如將蛋白肉配以香菇、木耳、金針、 筍片及多種調(diào)味料進(jìn)行加工處理,制成味道鮮美的植物蛋白肉罐頭, 即解決了口感不良的問題,又使該食品的營養(yǎng)進(jìn)行了合理的搭配。這樣,不僅為高血壓、 冠心病及動脈硬化等患者帶來了美味可口的食品,為食品市場增添了新的花色品種, 同時也為大豆的深加工開辟
[展開]
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1) 未得到著作者的同意對他人的著作物進(jìn)行全部或部分的復(fù)制,傳播,拷貝,有可能侵害到他人的著作權(quán)時,不要把相關(guān)內(nèi)容復(fù)制刊登到一覽社區(qū)上來。
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