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食品發酵論文食品發酵 論文
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簡介:發酵食品生產技術是我院食品加工專業、食品生物技術專業的一門實踐性極強、與生產實際聯系非常緊密的專業核心課程。該課程培養學生對食品發酵的科學原理理解、實驗技能操作、科研研究思路及實際動手能力有著非常重要的作用。目前,國內有食品科學專業的很多高校都開設發酵食品生產技術這門課程,盡管所開設實驗的種類和項目有所不同,但是其共同特點是每個實驗都分班級按照獨立的小實驗進行,實驗缺少綜合性、整體性。同時在實驗結束后,缺少對“實驗產品”食品品質鑒定相關的實驗內容。因此,本文主要論述自己在發酵食品生產技術實際實驗教學過程中
[展開]
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