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淺談味精的發酵生產

淺談味精的發酵生產

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:80282 | 大小:34.00KB | 下載:4414 次 | 上傳:2013-12-04

簡介:

味精,學名叫L--谷氨酸鈉,是生物機體內氮代謝中最重要的氨基酸之一,是連接糖代謝與氨基酸代謝的中間產物。氨基酸的工業化生產從水解小麥面筋或大豆蛋白質開始,繼而又從斯蒂芬法制糖的廢液中提取氨基酸。1957年,日本率先采用微生物發酵法生產谷氨酸獲得成功,并投入大規模工業化生產。這就是被譽為現代發酵工業的重大創舉,使發酵工業進入代謝控制發酵的階段。味精的發酵生產大規模工業化開始進入了一個嶄新的新紀元。

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